心を豊かにする暮らし。

沖縄北部やんばるの森での暮らし。ベジカフェ&ヨガ"TAMAYA"主宰、旅、畑、食事、子育て、ヨガ、アーユルヴェーダ、ベジカフェ、ホームスクーリングなどなど。"もの"から"こころ"へ豊かの視点を変えることで見えてきた、新しくもあり、昔から変わらないオーガニックな暮らしのかたち。小さな暮らしのヒトコマが、私の小さな幸せのヒトコマ。間もなく3児の母。

万能"パクチーソース"

さて、今日は
万能"パクチーソース"のご紹介*

動物性不使用
ヴィーガン対応レシピとなっております。

この時期、無農薬パクチー
たくさん我が家にやってくるので
(なんとも贅沢なこと*)
せっせとソースに変えて
保存していきます。

こちらのソース
本当に万能で

とにかくどんなお料理にでも合う!

焼きそば、炒め物はもちもん、
のり巻きやおにぎりに忍ばせたり
ドレッシングと混ぜてサラダに
カレーに添えても◎

ひと度
こちらのソースを加えれば
途端にアジアの風に
全身包まれちゃう
ラクルソールでもあります*

ちなみに、
お料理をしていて
急にパクチーが必要なとき
ありますよね…

時期ではなかったり
なかなかスーパーでも
売っていなかったり…

そんな時にも
瓶詰めで保存しておけば
とても便利なのです。

生春巻き、フォー
パッタイ、などなど

やはりパクチーの風味が
恋しい時にも
大活躍すること間違いなし!なのです。

ぜひぜひ
たくさん手に入るときには
作ってみてくださいませ*

こちら沖縄スタイルで
仕上げていますが
代用もできますので
オリジナルでも挑戦してみてくださいね*

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材料

パクチー(香菜) 70g

菜種油 150g

塩 小さじ1

醤油 小さじ1

シークワーサー果汁 小さじ1

(レモン果汁で代用可)

バルサミコ酢 小さじ1

(お好みのお酢で可)

マスタード 小さじ1

玄米甘酒 大さじ1

(お好みの甘味)

白味噌 小さじ1

島にんにく 2~3

(普通のにんにくで可)

カルダモン 少々

(なくてもOK)

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作り方

1.パクチーは洗って
水切りをしっかりしておきます。

2.パクチーを適当な大きなに切って
すべての材料をフードプロセッサーに入れて
ペースト状にします。

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作り方は必要ないですね(笑)
簡単、簡単。

私が沖縄で暮らしているので
シークワーサー果汁や
島にんにくを使用しておりますが
もちろん手元にあるもので
代用していただいて大丈夫です*

隠し味は
白味噌バルサミコ酢
そして
カルダモンが少々

白味噌バルサミコ酢が入ることで
独特のコクが生まれ
濃厚なソースに仕上げてくれます。

バルサミコ酢
長期間樽で熟成されたお酢なので
尖った酸味がなく
芳醇な香りが大好きなので
私は色々なお料理に使うことがしばしば。

カルダモンもまた
清涼感のある香りが特徴で
大好きなスパイスのひとつ。

自律神経を静め
殺菌効果も高いので
仕上げに加えています。

もちろんなくても
大丈夫ですよ*

パクチーとスパイスの
相性はバッチリなので
独自のスパイスを加えてみても
良いかも知れませんね*

熱湯消毒した保存容器におれておけば
長期保存も可能◯

お試しください*


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